OMELETTE AUX POINTES D'ASPERGES

Source: Le cuisinier du Net

INGREDIENTS :

5 asperges verts

6 œufs

1 feuille de basilic

Huile

Lavez les asperges.

Épluchez 2 cms de tiges en partant de la pointe.

Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les pointes d’asperges.

Laissez frémir pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que la tige soit bien tendre avec la pointe d'un couteau.

Égouttez.

Lavez et ciselez la feuille de basilic.

Battez les œufs en omelette.

Versez les dans une poêle chaude très légèrement huilée.

Quand l'omelette est presque cuite, parsemez de basilic.

Ajoutez les pointes d'asperges écrasées à la fourchette.