MOUSSE AU CITRON

29/08/2015 10:07

Source : Marmiton

INGREDIENTS :

3 œufs -

30 grammes de Maïzena -

100 grammes de sucre -

1 grand verre d'eau -

2 citrons -

20 grammes de beurre -

Séparez les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes, le sucre, la Maïzena dans une petite casserole et délayez avec de l'eau.
Râpez le zeste de citron.
Ajouter au mélange.
Incorporez le jus des citrons.
Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
Retirez la casserole au premier frémissement, ne pas attendre l'ébullition.
Battez les œufs en neige et les incorporez délicatement à la crème en soulevant la masse et en laissant retomber sans tourner.
Versez dans des coupes individuelles.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.