Tarte meringuée aux groseilles

Source : Le journal des femmes

Pour 6 personnes

INGREDIENTS :

1 pâte brisée -

250 à 300 grammes de groseilles -

3 œufs -

100 grammes de sucre en poudre -

• Lavez et équeutez les groseilles.

• Foncez un moule à tarte avec la pâte et son papier sulfurisé.

• Cuisez la pâte à blanc (Thermostat 200°C) après avoir pris le soin de la piquer avec une fourchette et de l'avoir recouverte d'un papier aluminium et de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle.

• Laissez cuire dix minutes.

• Enlevez le papier alu et les haricots.

• Laissez cuire encore cinq minutes environ en surveillant la couleur.

• Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.

• Mélangez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet à main de façon à ce que le mélange blanchisse légèrement.

• Ajoutez les groseilles à la préparation.

• Mélangez délicatement.

• Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

• Mélangez délicatement les blancs à la préparation à base de groseilles.

• Versez ce mélange sur la pâte précuite.

• Remettez à feu doux (Thermostat 170°C) pour 10 à 15 minutes, la préparation doit prendre une couleur jaune clair.

• Laissez refroidir.

• Dégustez.